冷蔵庫での保存

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コーヒー豆の保存について

あるサイトで

「冷蔵庫での保存はNG」

と書いてありました。

私は冷蔵庫での保存を勧めているのでびっくりです。

内容を見ると

「冷蔵庫に入れるとコーヒー豆の脱臭作用で

冷蔵庫の臭いを吸ってしまうから」

とあります。

瓶や缶に入れてから冷蔵庫に入れるのは当たり前です。

それもコーヒー豆の量にあった大きさのものを選ばなければいけません。

大は小を兼ねると大きなものに入れると

中にたくさんある空気によって酸化していきます。

酸化は温度が高いほど速く進みます。

常温より冷蔵庫での保存を勧めるのは

そういった理由からです。

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