コーヒー豆は銘柄ごとに味、香り、コクが違い豆の大きさや固さも異なります。当店ではそれぞれの豆に適した焙煎方法で一品ごとに焙煎し後でブレンドするという単品焙煎を行っています。手間はかかりますがその分混合焙煎ではできないコーヒーの本当のおいしさを引き出すことができるのです。

コーヒー豆には「焙煎2週間、挽き3日、入れて20分以内」という格言があり、煎りたての豆を挽いてすぐ入れるのが理想です。そのためには家庭用ミルをお勧めします。電動で5,000円以上の物が使い勝手がよいでしょう。入れ方によって挽き方は異なります。

1.	コーヒーカップとサーバーをお湯で温めておきます。
2.	サーバーにドリッパーをセットし、ペーパーフィルターのチャック止めの部分を互い違いに折り曲げ、ドリッパーにぴったりつくようはめ込みます。
3.	コーヒーの粉を入れます。 1人分はメジャーカップすりきり1杯（約10g）。濃さはお好みで調整してください。 1人分ならやや多め、3人以上ならやや少なめがおいしく入れるこつです。
4.	完全に沸騰したお湯を少しさましてから使います。やかんで沸かして細口ポットに移せばグッド。湯を粉全体が湿る程度に少しずつ注ぎ、全体が湿ると20秒程度蒸らします。この蒸らしが重要です。
5.	蒸らしが終わったら湯を「の」の字を描くように注ぎます。抽出液が全部おちないうちに更に次の湯を同様に注ぎます。
6.	数回に分けて湯を注ぎ必要量が落ちたらドリッパーを外します。この時ドリッパーに残っている液には不純物が含まれていて美味しくないので使用しません。

柔らかいコーヒー	ブラックで飲む方や苦くないコーヒーを好まれる方向け。浅煎り豆が中心でカフェインもたっぷりあり、眠気さましにも最適です。	アメリカンブレンドスペシャルブレンドモカブレンドブルマンブレンド
爽やかなコーヒー	苦みはあまりなく爽やかさが感じられるソフトな味。上品な味で女性に人気があります	マイルドブレンドソフトブレンドグァテマラブラジルサントス
明るいコーヒー	苦みと甘みのバランスがとれた中間的な味。いろんな好みの方がいる時にどうぞ。	鞆の浦ブレンドコロンビアスプレモモカキリマンジャロ
鮮やかなコーヒー	香ばしい香りと味でミルクにも良く合いますがブラックでも充分飲めるレベルです。	ゴールデンブレンドモカマタリスマトラマンデリンゴールドトップマンデリン
しっかりしたコーヒー	苦くなければコーヒーじゃないと言う方向けのコクも香りも味もしっかりしたコーヒーです。エスプレッソにも最適です。	ヨーロピアンブレンドイタリアンブレンド
強いコーヒー	アイスコーヒー用に焙・ブレンドしていますので、コクと豊かな香りが楽しめます	アイスコーヒー