飲食業にとって従業員教育は重要です。
どんなにおいしい料理を安く提供しても
従業員の態度次第で客足は遠のきます。
私の取引先のあるラーメンチェーン店は教育が行き渡っていると感じます。
取引業者に対する態度も敬語を使い笑顔で愛想良く接しています。
店によっては業者に対して買ってやっているという態度のところもありますが
裏でそういう顔をしていて客に笑顔を出しても心は見透かされることでしょう。
このチェーン店の社長は決して厳しい人ではありません。
その温厚な人柄で従業員にも接しているから
従業員も明るく働くことができるのだと思います。
しかもここはラーメンの店なのにコーヒーの消費が多く
下手な喫茶店よりはるかに上です。
不思議に思っていましたがどうやら従業員にも飲ませているようです。
福利厚生の一環と考えておられるのかも知れません。
ですからこの店はいつも客が多く大繁盛しています。
それに引き換え以前、家の近くのラーメン店に入ったときのことです。
１１時半オープンなのですがうっかりその３分前に入ってしまいました。
するとそこにいた従業員の女性が
「まだオープン前ですから困ります。」
と言ってドアの外に追い出されました。
見たところすでに清掃も終わっているようなのに外できっちり３分間待たされ
定刻になるとドアを開けて入れてくれました。
それ以来その店には行っていませんんし行く気にもなりません。
通りがかりにその店を見ても駐車場にはあまり車が止まっていません。
味はそこそこなのに接客の姿勢に問題があるから客が少ないのでしょう。
ここの店主は客の少ない原因に気付いていないのかもしれません。
教えてくれる人もいないのでしょうか。
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