おいしいコーヒーの入れ方　その２

その１で何とか良いコーヒー豆を手に入れることができたとします。

それを豆で買うか粉で買うかでも差がでてきます。

できることならコーヒーミルを所有して豆で買ってください。

粉にすると豆の劣化が早くなるからです。

豆の劣化とは空気に触れて酸化していくことです。

豆よりも粉のほうが表面積が広くなりますから劣化が速くなるのです。

コーヒーミルは５千円ぐらいで買えます。

そして飲むつど必要量を挽いてください。

それから保管にも気をつけてください。

当店では真空包装し、小分けしてお渡ししていますが

使うときまでその袋は開けないでください。

そして袋のまま冷蔵庫での保管をお勧めします。

冷凍庫でもいいですが、その場合芯まで冷えていますから

使用するときには常温に戻してからにしてください。

袋を開けたらその豆は臭いのついていない缶かビンに入れてください。

密閉しなければいけないからです。

コーヒー豆は酸化すると同時に周りの臭いを吸収します。

袋の封を開けたまま冷蔵庫に入れるのは最悪です。

冷蔵庫中の臭いを吸い取る脱臭剤になってくれます。